肉片菜芯炒年糕
这道炒年糕可谓“饭菜一锅出”，有肉有菜有主食，浓香入味，越吃越爱吃。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/10
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备料
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步骤2/10
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猪肉切薄片，年糕切厚约3毫米薄片，菜芯切段，大蒜切片，干红辣椒切段
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步骤3/10
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温锅凉油，肉片、蒜片、干辣椒段入锅，中火煸炒
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步骤4/10
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肉片变色后倒入年糕片，撒盐、倒生抽，中火不停翻炒
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步骤5/10
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撒少许鸡精更添鲜味
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步骤6/10
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炒到年糕上色，微微变软
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倒入菜芯杆翻炒变色
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放入菜叶
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翻炒大部分菜叶变色，出锅
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最后一步
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浓香入味，年糕软弹
1. 年糕易粘锅，所以最好用不粘锅，且油量要多一些；
2. 年糕无需泡凉水，切片即可使用；另外炒制过程中也可不放水，炒出来的年糕较筋道；如果想吃软糯的，可少量多次的淋水，但年糕会有少量粉浆渗出，有挂芡感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-02 · 北京市
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