红烧牛尾面筋
这道红烧牛尾不但味香饱口福,还有“牛气冲天”的口彩。加面筋和香菇同炖,面筋多汁有嚼劲儿,香味更浓一分。端上年饭桌,绝对是一道抢手菜。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/9
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备料:牛尾段用凉水淘洗2遍,洗去血水;面筋剪开一个小口;香菇去柄,一切四瓣
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步骤2/9
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调料准备好;可随口味调整
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步骤3/9
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牛尾段入温水锅,大火煮开,撇去浮沫,捞出用温水洗净
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步骤4/9
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锅中倒热水,牛尾段和全部【调料】入锅,高压35分钟
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步骤5/9
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排气,放入面筋球、香菇块,搅拌入汤
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步骤6/9
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无压焖炖18分钟,中途翻动一次
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步骤7/9
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出锅,装盘,撒香葱末点缀
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步骤8/9
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吃肉啃骨头,真过瘾
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最后一步
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面筋柔软多汁略带一丝嚼劲
1. 牛尾段焯水后再焖炖,去掉血沫,汤汁清澈;
2. 喜欢喝汤可多放些水,喜欢浓汁用建议水量即可;用普通炖锅需延长时间和水量;
3. 面筋、香菇可换成其它配菜,如豆腐干、豆腐结、口蘑等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-02 · 北京市
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