年夜饭菜谱,四喜丸子(红烧狮子球)
四喜丸子是中国传统美食之一,象征着团圆和幸福。经过精心烹制,四喜丸子口感丰满,肉质鲜嫩,每一口都能感受到浓郁的肉香和醇香味道。 这道菜不仅色香味俱佳,还寓意着家人团聚的美好时刻。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
176克
73克
25克
1965
千卡
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步骤1/10
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处理干净所有食材,马蹄削去外皮,葱姜切段和块,猪肉切小块。
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步骤2/10
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把处理好的食材全部放入绞肉机中,合上主机,轻轻一按几秒秒成肉馅。
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步骤3/10
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肉馅中加入葱姜末,打入一个鸡蛋。加入1勺料酒和1勺生抽,胡椒粉和淀粉,再打入一个鸡蛋,使劲搅拌均匀。
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步骤4/10
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然后戴上一次性手套(这样不粘手),取适量肉馅(每个大约50克左右),再手中来回打几下,使肉馅更有劲道,搓成肉丸即可。
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步骤5/10
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准备调味料汁:1勺老抽+1勺生抽+鸡精+五香粉+1小勺芝麻香油搅拌均匀,香葱一根打结,生姜切片,喜欢辣的可以加2根小米椒备用。
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步骤6/10
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锅中加入适量清水和少许盐和油煮开倒入豌豆苗焯水。
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步骤7/10
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变色后即捞出,放入盘中备用。
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步骤8/10
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锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,五成热后将肉丸下锅炸,炸至二面焦黄取出控油。
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步骤9/10
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另起油锅放入葱姜和八角茴香翻炒出香味,倒入准备好的调味料汁,加一碗水;放入肉丸子大火煮开转小火炖15分钟左右捞出肉丸。1小勺淀粉加入少许清水搅拌均匀,倒入锅中的汤汁中,中小火搅拌至黏稠即可,把汤汁倒入肉丸上,撒上少许香葱即可上桌。
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最后一步
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四喜丸子不仅色香味俱佳,而且口感丰满,肉质鲜嫩。经过炸制后的丸子外酥里嫩,炖煮过程中的调料融合在一起,赋予丸子独特的醇香味道。每一口咬下,都能感受到丸子的细腻口感和浓郁的肉香。
猪肉最好选择3肥7瘦比例的猪肉,口感最好。我家不吃肥肉只能用里脊肉代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-01 · 江苏省
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