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红烧箭头鱼的做法

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红烧箭头鱼

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过年总得有鱼，家乡是个海边小县城，从小就是吃海鲜长大！今天分享一个家乡下饭菜，红烧箭头鱼！箭头鱼没有小刺，用适量盐腌制后肉质更紧实，口感特别好！参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15克

、

金龙鱼零添加特级味极鲜酱油 10克

、

咸箭头鱼一条

、

生姜一块

、

大蒜一头

、

小米辣一个

、

线椒一个

、

花椒几粒

、

白糖白胡椒粉适量

、

莴笋半根

、

腊八蒜汁 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来个成品图
步骤2/15 点击查看大图
食材准备！我是上午把箭头鱼切块放适量盐腌制半天，然后洗净晾干的
步骤3/15 点击查看大图
把生姜大蒜小米辣线椒准备好
步骤4/15 点击查看大图
热锅，放一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤5/15 点击查看大图
油热，放入生姜大蒜花椒小米辣线椒，快速煸炒出香味
步骤6/15 点击查看大图
放入箭头鱼，快速煸炒均匀
步骤7/15 点击查看大图
沿锅边放入适量腊八蒜汁，没有可以用料酒来代替
步骤8/15 点击查看大图
放一勺金龙鱼零添加特级味极鲜酱油，快速煸炒均匀
步骤9/15 点击查看大图
放一勺白糖，一点点老抽，就一点点哦，上色而已，煸炒到鱼块上色
步骤10/15 点击查看大图
放适量水没过鱼块放一点白胡椒粉，大火烧开后盖锅盖，继续大火煮20分钟
步骤11/15 点击查看大图
20分钟后，揭锅盖，可以看见鱼肉已熟，继续大火收汁
步骤12/15 点击查看大图
感觉汁水不多，放入莴笋不喜欢就不放，这个就是我家乡做法，
步骤13/15 点击查看大图
不要盖锅盖哦，煸炒均匀，等鱼汁浓稠，关火
步骤14/15 点击查看大图
尝尝味道，根据自己口味微调
最后一步点击查看大图
出锅啦！快点盛一碗米饭，吃吧！

小贴士

因为箭头鱼是腌制过的，所以本身有点咸哦！莴笋下锅后不要盖锅盖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-31

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