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蒜蓉蒸生蚝的做法

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蒜蓉蒸生蚝

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生蚝这东西，还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿，拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难，万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开，实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略，觅得方法一二三，但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀，准备了改锥，小刀两把。从方法一到方法三，最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿。而把蚝肉变熟，就简单多了，配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

生蚝 6个

、

大蒜 6瓣

、

食用油适量

、

葱花少许

、

热油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许。
步骤2/10 点击查看大图
大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。
步骤3/10 点击查看大图
将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。
步骤5/10 点击查看大图
将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。
步骤6/10 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量食用油。
步骤7/10 点击查看大图
待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。
步骤8/10 点击查看大图
把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。
步骤9/10 点击查看大图
放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟。
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出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。

小贴士

1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。 2、蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。 3、蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-30 · 四川省

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