捂甜白酒
捂甜白酒,寓意来年日子甜蜜美满,也能给自已和大家“捂”出一种甜蜜的生活感觉。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/4
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先把糯米淘洗干净,用无油的容器浸泡一天,大约10个小时。
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步骤2/4
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第二天一早,捞出沥干水分的糯米,倒入甑子蒸大约40分钟至米粒透亮,取出蒸熟的糯米饭,倒进凉水中漂散降温。
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步骤3/4
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随后捞出漂散的糯米饭,沥干水分,按2000kg米放1包酒曲粉的比例,加入1包酒曲粉混合均匀,装入盆中抹平压紧,再扣上相同大小的盆子封口,用编织袋包裹严实后,放到温度相对高一些的房间里等待发酵。
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最后一步
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三天的时间不长不短,轻轻揭开包装袋,取下盆盖,晶莹透亮的甜白酒呈现在眼前,用勺子轻轻一晃,整盆甜白酒随之旋转起来,顿时,一股浓烈酒香扑鼻而来,沁人心脾。轻嚼细品一口甜白酒,一粒粒吸满甜酒汁的糯米,软糯爽滑、甜美柔和、微醺而不醉人,独有的鲜甜带来了别样的口感。
“冬天需要捂三天三夜,夏天只需要捂两天两夜。”
甜白酒是红糖鸡蛋、汤圆的完美伴侣。
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发布于 2024-01-27 · 云南省
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