富贵满堂饺子万能基地馅
有了这款万能基底肉馅，所有馅料一往打尽，肉馅鲜香多汁，嫩滑入味。包子，饺子，云吞无缝连接(不适合水晶皮哦) .有力气的同学可以同一方向快速手拌。 我不行只能靠机器。不打水的话手拌也还好，但打水的话拌馅真的是力气活 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
161克
81克
34克
1895
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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步骤1/7
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肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易打水，剁成肉馅，茄子泡水和辣椒也切成丁备用
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步骤2/7
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芝麻香油加热后(7成油温)浇上去再拌好更香，加入150毫升的水上劲，再放15克土豆淀粉
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步骤3/7
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料酒是必须放的，提味增鲜，喜欢辣味的，可以再加一点点花椒水
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步骤4/7
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最后再放入鸡汁万能基底馅还可加上自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜切碎后先加适量的油搅拌均匀、再加适量的盐拌匀，出水后挤干水。然后和拌好的肉馅拌在一起就可以了。大白菜馅，角瓜，南瓜要先放盐腌一下，然后挤出水，再按先油、后盐的方法。胡萝卜、韭菜都不用腌制，直接按先油后盐的方法拌即可。干香菇要泡发后切碎，入锅炒干才能入馅。茄子要切成丁之后先泡水，不然很干。想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者1:0.5
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步骤5/7
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包成元宝的形状，饺子想要煮不露馅，有一个方法，就是馅少，放距离馅儿再多几毫米的位置，再捏口，这样馅离线捏口远一点，这样就不容易漏油，捏不住了
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步骤6/7
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如果是牛肉馅的话，加入两勺甜面酱或者是豆瓣酱，葱沫改大葱或者洋葱
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最后一步
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再加五香粉和蚝油10克，看颜色就能看出来这样酱香味很浓
酱油我一般蘸饺子的时候吃，如果想要上色的话，放老抽就行，我推荐太太乐，毕竟从小吃到大放心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-27
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