双重蓝莓戚风蛋糕
双重蓝莓的戚风蛋糕,其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。 蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜,叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒,一旦解冻就会渗出汁液,很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多,会不会影响蛋糕的起发呢? 所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。 最后撒入的蓝莓果粒,拖泥带水,在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。 蛋糕涨发很高,高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间,以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花,所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓最初在表面造成的拖痕早已消失不见,只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色,只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/20
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用料:低筋粉35克,鸡蛋2个,细砂糖25克,玉米油15克,蓝莓果酱30克,牛奶30克,冷冻蓝莓果粒50克。
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步骤2/20
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将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗,充分搅拌,使果酱团块散开。
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步骤3/20
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加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/20
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筛入低筋粉,拌成均匀的稠糊。
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步骤5/20
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加入蛋黄,拌成均匀糊状。
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步骤6/20
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留少许冷冻蓝莓果粒最后使用,再将其余的蓝莓倒入面糊中,
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步骤7/20
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拌匀,备用。
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步骤8/20
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将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中,搅打成鱼眼泡,再分三次加入白糖打发。
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步骤9/20
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成为带小弯勾的湿性发泡状态。
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步骤10/20
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
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步骤11/20
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倒回蛋白中,
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步骤12/20
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翻拌成均匀的蛋糕糊。
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步骤13/20
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倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
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步骤14/20
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将剩下的蓝莓颗粒撒在表面,
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步骤15/20
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用筷子稍微划拉一下,让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
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步骤16/20
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放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。
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步骤17/20
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出炉后立即倒扣,
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步骤18/20
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彻底晾凉后翻面,
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步骤19/20
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脱模,
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最后一步
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切块。
没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替,用量需酌情调整。
冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-27 · 四川省
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