酒渍葡萄夹心饼干 | 经典复刻!新手也能轻松搞定!
今天要复刻一下上海花园饭店的白脱奶油饼干,新手也能轻松学会!一定不要错过! 酥脆的黄油饼干,融合浓郁的奶香,香滑的奶油结合酸甜带有酒香的葡萄干,多么美妙的组合!每一口都能尝到双重口感,格外好吃!葡萄干的甘甜,回味在口腔中! 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/9
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提前3小时把葡萄干60g,朗姆酒80g,放到干爽密封的容器里,这个就是我们夹心里需要用到的酒渍葡萄
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把常温软化的黄油120g、盐1g、糖50g用打蛋器大致搅和匀,再加入鸡蛋32g,也是大致搅和匀
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步骤3/9
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入低粉180g、杏仁粉40g,一起过筛,用刮刀给拌匀
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步骤4/9
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两面防油纸给它擀平,厚度3mm,把握不好厚度的可以在两边用上压平尺,这样擀出来的饼干就可以薄厚一致了,然后拿去冷藏40分钟,室内温度低的差不多冷藏个15分钟就可以了
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步骤5/9
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取出冷藏好的饼干皮,用喜欢的模具切一下,这里用到的是直径5cm的菊花形切模。
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烤盘里先放入一张网垫,摆上切好的饼干,然后再盖上一层网垫,放入预热好的烤箱180℃,18分钟
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步骤7/9
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软化好的黄油130g、常温淡奶油30g、搅打均匀,再融化好的白巧克力84g,搅打均匀
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取出腌渍好的葡萄干先用厨房纸吸干水分
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最后一步
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饼干上均匀挤上黄油夹心,再摆上三四颗葡萄干,另一半饼干上也挤点夹心,两块饼干盖在一起,放冰箱冷藏十分钟左右就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-26
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