酒渍葡萄夹心饼干 | 经典复刻！新手也能轻松搞定！

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今天要复刻一下上海花园饭店的白脱奶油饼干，新手也能轻松学会！一定不要错过！酥脆的黄油饼干，融合浓郁的奶香，香滑的奶油结合酸甜带有酒香的葡萄干，多么美妙的组合！每一口都能尝到双重口感，格外好吃！葡萄干的甘甜，回味在口腔中！参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

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293克
25克
159克

3357
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼干夹心

、

葡萄干 60g

、

朗姆酒 80g

、

饼干

、

黄油 120g

、

盐 1g

、

糖 50g

、

鸡蛋 32g

、

杏仁粉 40g

、

奶油部分

、

黄油 130g

、

常温淡奶油 30g

、

白巧克力 84g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前3小时把葡萄干60g，朗姆酒80g，放到干爽密封的容器里，这个就是我们夹心里需要用到的酒渍葡萄
步骤2/9 点击查看大图
把常温软化的黄油120g、盐1g、糖50g用打蛋器大致搅和匀，再加入鸡蛋32g，也是大致搅和匀
步骤3/9 点击查看大图
入低粉180g、杏仁粉40g，一起过筛，用刮刀给拌匀
步骤4/9 点击查看大图
两面防油纸给它擀平，厚度3mm，把握不好厚度的可以在两边用上压平尺，这样擀出来的饼干就可以薄厚一致了，然后拿去冷藏40分钟，室内温度低的差不多冷藏个15分钟就可以了
步骤5/9 点击查看大图
取出冷藏好的饼干皮，用喜欢的模具切一下，这里用到的是直径5cm的菊花形切模。
步骤6/9 点击查看大图
烤盘里先放入一张网垫，摆上切好的饼干，然后再盖上一层网垫，放入预热好的烤箱180℃，18分钟
步骤7/9 点击查看大图
软化好的黄油130g、常温淡奶油30g、搅打均匀，再融化好的白巧克力84g，搅打均匀
步骤8/9 点击查看大图
取出腌渍好的葡萄干先用厨房纸吸干水分
最后一步点击查看大图
饼干上均匀挤上黄油夹心，再摆上三四颗葡萄干，另一半饼干上也挤点夹心，两块饼干盖在一起，放冰箱冷藏十分钟左右就可以啦。