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冬瓜干蒸咸肉

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冬瓜干，即晒干和冬瓜片，与咸肉同蒸，口感软嫩滑糯，饱含咸肉的油润；咸肉肥而不腻，满口流香，没有多余的调料，全是食材本身带来的香气，让人爱不释口。摆个好看的造型，端上年饭桌，抢眼又抢手。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花咸肉 180克

、

冬瓜干 50克

、

植物油 15克

、

小葱末 10克

、

红椒 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：冬瓜干50克，偏肥的五花咸肉
步骤2/9 点击查看大图
咸肉切厚约3毫米左右的片
步骤3/9 点击查看大图
冬瓜干用凉水冲洗一下，再用凉水泡软
步骤4/9 点击查看大图
泡软的冬瓜片沥水
步骤5/9 点击查看大图
找一个深盘，冬瓜片垫底，五花咸肉码放在上面
步骤6/9 点击查看大图
入开水蒸锅，大火蒸30分钟以上
步骤7/9 点击查看大图
出锅撒小葱末、红椒末，泼热油激发香气
步骤8/9 点击查看大图
肉片香而不腻有嚼劲儿
最后一步点击查看大图
冬瓜干滑糯入味

小贴士

1. 冬瓜干可以自制，也可以买现成的；自制冬瓜干：冬瓜削皮去瓤，切5毫米厚片，放阳光下晒干后密封阴凉处保存； 2. 咸五花肉肥的比瘦的更香，多蒸一会儿，不但油脂融入到冬瓜干中，肉皮也更软糯； 3. 不喜油脂可省去泼热油这步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-26 · 北京市

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