水煮肉片

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这道简易版的水煮肉片少油少辣，一点儿不油腻；肉片滑嫩嫩，汤汁微微辣，让人胃口大开；脆嫩的黄豆芽和柔软的豆腐丝增加了丰富的维生素C、蛋白质和膳食纤维。虽然制作简单，却不失风味，10分钟就能享受健康美味。端上年饭桌，也是一道抢手菜。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪瘦肉 350克

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黄豆芽 100克

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豆腐丝 200克

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调料1材料：植物油 10克

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大蒜 15克

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葱花 10克

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辣椒酱 20克

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酱油 30克

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盐 2克

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热水 800毫升

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调料2材料：青蒜叶 120克

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小米辣 1根

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加热的植物油 15克

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腌肉料：玉米淀粉 15克

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蚝油 10克

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料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：瘦肉切2毫米薄片，黄豆芽洗净，豆腐皮切丝；葱花、蒜片、姜片、青蒜叶段、小米辣圈准备好
步骤2/9 点击查看大图
肉片中放【腌肉料】，抓拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
炒锅加热，倒油，倒葱花、蒜片、姜片、倒麻辣酱、酱油炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
倒热水、盐，用漏勺捞出料渣
步骤5/9 点击查看大图
汤煮开后放入豆腐丝、黄豆芽，煮3分钟左右，豆芽和豆腐丝变软，捞出入汤盆垫底
步骤6/9 点击查看大图
汤煮开，肉片入锅，10秒定型后轻轻拨动
步骤7/9 点击查看大图
肉变色即捞出放入汤盆，淋适量汤汁
步骤8/9 点击查看大图
撒青蒜段、小米辣圈，泼热油激发香味
最后一步点击查看大图
暖乎乎，解馋还不油腻

小贴士

1. 猪肉可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉；配菜也可用萝卜、白菜、粉条等喜欢的食材替换； 2. 调料种类和用量随口味调整；比如能吃辣的可放辣瓣酱炒香，出锅后可撒辣椒末泼香； 3. 肉片用淀粉上浆后口感滑嫩，入锅后先不要动它，待肉片上的淀粉凝固再轻轻拨动；不宜久煮，变色即捞出。

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发布于 2024-01-26 · 北京市

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