椰蓉花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

椰蓉馅：

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蛋黄 3个

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椰蓉 100克

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细砂糖 50克

、

黄油（提前融化） 30克

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面团配料：

、

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

细砂糖 10克

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温水或牛奶 260克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
椰蓉馅材料备齐后，碗中依次放入：蛋黄、椰蓉、白砂糖、融化的黄油。
步骤2/10 点击查看大图
将馅料充分翻拌均匀后备用。
步骤3/10 点击查看大图
盆中倒入面粉、酵母粉、白砂糖后，分3～5次加入温水或牛奶，用筷子搅成絮状后用手揉成软硬适中的面团，加盖醒发10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面团揉至表面光滑后，整理成长方形，擀成长方形的大面片，厚度7～8mm。
步骤5/10 点击查看大图
面片表面刷一层清水，将椰蓉馅料均匀铺在面片上，用刮刀轻压馅料，让面片与馅料更好的结合。
步骤6/10 点击查看大图
馅料铺好后，将面片从下方开始向上卷起，卷成长圆形面柱后，再切成每个6～8公分宽的面胚。
步骤7/10 点击查看大图
切好的面胚用筷子在中间压一下，两头再向下卷接在一起即可。将每个花卷造好型后发酵至1.5倍大，拿起来轻飘飘的，轻轻按压立刻回弹的状态，即发酵成功。
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅加入凉水，大火烧开上汽后开始计时15分钟，时间到后关火，再焖5分钟即可开盖。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好的花卷宣软蓬松，椰蓉奶香味十足，热腾腾的吃上一个真是满足哈！！！
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敲黑板，讲重点的小贴士哟！！！

小贴士

1，黄油刚从冰箱拿出来没来得及提前融化的，可放入微波炉中高火叮一下，每10秒拿出来搅一搅，叮个3～4次就全融化了。 2，冬天和面用温水，加入酵母和白糖，水温控制在30度以下，温水和白糖都是促进酵母充分发酵的。 3，面片不要擀太薄，太薄的话会在发酵环节减小膨胀空间。 4，卷花卷儿的方法很多，抖音上有很多教程，喜欢哪个造型就照着卷起来。 5，凉水上锅蒸，凉水加热的过程也会促进花卷儿二次发酵。 6，上汽后开始计时15分钟，蒸好后再焖5分钟，可防止花卷儿回缩。

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发布于 2024-01-25

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