超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷
牛轧糖一共有多少分身?从我十年前做糖至今,如果没记错牛轧家族演变扩招史应该是这样的:牛轧糖、牛轧饼、雪花酥、方块酥、奶枣、再到今天这个牛轧卷,和今年最火的芒果奶糕……未来还会如何演变不得而知,不过经典的那些不管过多久都依然好吃。曾经做过多种不同口味奶酥卷,觉得最好吃的就是这个,咸蛋口味的蛋卷仔裹上薄薄一层柔软的牛轧糖,表面裹满海苔肉松,这个口味绝对值得一试! 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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准备好所有的食材。
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将黄油、海盐、水饴倒入不粘锅,开小火将黄油融化。
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黄油彻底融化后,放入棉花糖。
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棉花糖化至这种状态时关火。
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加入奶粉,慢慢翻拌,如果觉得奶粉不好化开可以开小火辅助,切记最小火,稍微开一会就拌好了。
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做奶酥卷的糖会稀一些,稍微放两三分钟,会比较好上手。
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取一个蛋卷仔,放入锅中,慢慢滚上一圈,粘薄薄一层牛轧糖。
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步骤8/11
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两手再揉搓下将牛轧糖包裹均匀,糖别裹太厚,刚刚包住就好。
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裹好的蛋卷仔放入海苔肉松中,用手按压,,两手多按压揉搓,要不肉松不好贴合。
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这份材料我一共做了这一盘奶酥卷,大约50个。
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最后一步
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冷却后就可以打包送人了,会拉丝哦,值得一试!
1、全程切记小火,棉花糖不可炒过。
2、包裹肉松的时候速度一定要快,否则糖冷却后就不好粘肉松了,此时可以再开小火,待糖柔软后尽快做完。
3、不建议翻倍做,二次加热做出来的口感冷却后会比一次成型的硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-25 · 陕西省
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