冬瓜酿虾滑

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冬瓜水润清甜，富含维生素C、钙等多种营养素；虾肉美味鲜甜，富含蛋白质，不含脂肪。用冬瓜片卷裹虾肉蒸一蒸，一道鲜美水嫩的无油蒸菜做好了。这道菜一年四季都能吃，端上春节年饭桌，仿佛一捧粉嘟嘟的花束，有颜值，又有营养。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

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2克
63克
89克

622
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 300克

、

去皮去瓤冬瓜 300克

、

下面是腌料：盐 2克

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 10克

、

鸡蛋精 40克

、

下面是调料：盐 1克

、

玉米淀粉 5克

、

凉水 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：虾去壳洗净，冬瓜一块
步骤2/8 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤，切薄片；2克盐+300克凉水入盆，放冬瓜片浸泡15分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
利刀沿着虾背虾腹划开，去虾线，剁成虾粒和虾泥，加【腌料】顺着一个方向搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
冬瓜片沥水，卷成漏斗状，填入虾肉，码放在深盘中
步骤5/8 点击查看大图
入开水蒸锅，大火蒸12分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
出锅后将蒸出来的汤汁倒入小煮锅中，再倒入用1克盐+5克玉米淀粉+20克凉水调成的水淀粉，煮开后关火
步骤7/8 点击查看大图
将芡汁淋在冬瓜虾滑上
最后一步点击查看大图
鲜美水润，好吃不上火

小贴士

1. 冬瓜片切1毫米厚，既易于卷卷，又有一定的坚挺度和口感；用淡盐水浸泡后能变软，卷卷不裂； 2. 冬瓜易出汤，所以需用深盘或浅汤碗盛放； 3. 蒸的时间根据冬瓜卷码放的高度、容器材质薄厚、火力大小调整； 4. 出锅即可食用，勾薄芡不但能增加菜品光泽度，也利于将汤中鲜味附着在食材表面。

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发布于 2024-01-23 · 北京市

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