红烧鸡爪
一部繁花，热了上海本帮菜！今天我来复刻繁花美食，红烧鸡爪！ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
96克
121克
20克
1420
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/15
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先来个成品图
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步骤2/15
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食材准备，我喜欢放一点板栗，不喜欢就不要放了！鸡爪是自己家养的鸡，今天杀了3只，所以里面也放了鸡脖子
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步骤3/15
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把鸡爪洗净去指甲，然后切开
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步骤4/15
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放锅里焯水，水里放几颗花椒，一点料酒，几片生姜，煮开放略焖叫分钟，然后捞出洗净沥水
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步骤5/15
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热锅，放一勺菜籽油
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步骤6/15
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油热，放生姜大蒜几粒花椒，一个小米辣，快速煸炒出香味
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步骤7/15
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放入鸡爪，小火，慢慢煸炒，直到感觉鸡爪微微发黄
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步骤8/15
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沿锅边放一勺料酒
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步骤9/15
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放一勺生抽
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步骤10/15
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放一勺海鲜酱
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步骤11/15
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煸炒均匀，放一点点老抽，等鸡爪上色
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步骤12/15
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放适量开水，一粒冰糖，大火烧开，然后盖锅盖，小火焖一个半小时，具体根据自己买的鸡爪，反正得鸡爪软糯
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步骤13/15
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等鸡爪软糯，放入板栗，大火烧开，收汁
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步骤14/15
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等汁收得差不多，尝尝味道，根据自己口味微调，出锅啦！
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最后一步
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撒一点葱花，倒酒，开吃吧！
因为是自己家养的鸡，所以炖煮时间有点长，具体根据自己买的鸡爪，反正得鸡爪软糯一点才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-23
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