白菜土豆炖鳕鱼
新鲜的海捕鳕鱼 肉质细嫩味道鲜美 加入白菜和土豆炖在一起 。 炖菜就是你中有我 我中有你的口感 白菜软烂 土豆绵软 鱼肉鲜美 热呼呼 下饭最棒哒～～ 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
1克
10克
50克
198
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/15
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海捕鳕鱼宰杀干净 鱼腹剪开 小心取出白子 另作他用。
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步骤2/15
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鱼身用厨房纸擦干水分
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步骤3/15
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保持鳕鱼的腹部相连 背部切成3厘米宽的鱼段 备用
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步骤4/15
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白菜洗净掰成小块 土豆削皮 用刀掰成小块 备用准备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切段 2个八角
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步骤5/15
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炒锅烧热放油 加入一块荤油 化开葱 姜 八角 干辣椒等下锅 小火炒香锅中炒出香味 加入1汤勺白糖 炒化
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步骤6/15
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白糖炒至融化 转大火 烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味 生抽炒出鲜味 放入处理干净的鳕鱼 鳕鱼入锅后 沿锅边烹入2汤勺 料酒
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步骤7/15
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鳕鱼略煎炒片刻 一次性加入开水 没过鱼身 鱼汤大火烧开 汤中加入 1瓶盖白酒 2汤勺老抽 2汤勺香醋大火炖5分钟左右
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步骤8/15
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撕碎的白菜下入锅中
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步骤9/15
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放入土豆块
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步骤10/15
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盖上锅盖焖3分钟左右
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步骤11/15
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焖至白菜断生 开盖 撒入2小勺食盐
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步骤12/15
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撒入1小勺 白胡椒粉
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步骤13/15
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调好味 盖上锅盖 转中火炖20分钟左右
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步骤14/15
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炖至白菜软烂 土豆入味 开盖 撒入香菜 关火即可
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最后一步
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✅完成✅
葱姜等调料要小火炒香 烹入生抽时转大火
鳕鱼入锅后 沿锅边烹料酒 去腥
加水一定要用开水 鱼汤加入香醋后 先大火炖5分钟左右 让鱼腥味挥发掉 再放入白菜
白菜先炖一下 炖塌了 再调味
新鲜的鱼可以盖上锅盖炖 冰冻的鱼最好开盖炖去腥更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-23
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