四喜丸子

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一人一个手法，反正家人都爱吃，过年必做饭菜之一，我做的多，存冰箱冷冻，你们可以少做参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

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748克
148克
206克

8102
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉末 1200克

、

荸荠 7-8个

、

香菇 5-6个

、

干香菇 4-5个

、

鸡蛋 1个

、

面包糠 100-150克

、

姜葱适量

、

胡椒粉 1勺

、

大料粉或十三香 1勺

、

香油 2勺

、

酱油 5勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

老火腿一小块

、

水淀粉 1小碗

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
干香菇洗完再泡水，香菇水留着，葱姜切沫，南荠，鲜香菇，干香菇泡发后都切丁备用
步骤2/4 点击查看大图
肉馅里加料酒，酱油，盐，大料粉和白胡椒，葱姜沫顺用手抓拌打匀，再分次加香菇水，加鸡蛋和面包糠，南荠丁香菇丁老火腿最后加香油接着翻匀，开始抓起一把一把往盆里摔，至少得摔30--50下，得摔到特别有黏度了，我感觉30多下时就有感觉了，50下更好
步骤3/4 点击查看大图
油温五成热时，手团圆大丸子外面沾上淀粉水，下锅中小火炸至外皮变色变硬捞出，这时候可以留一部分放凉进冰箱，想吃随时拿出来再加工，想做多少加减用量，参考我这量，做的是16个
最后一步点击查看大图
热锅少许凉油，油热加大料，葱姜，料酒，酱油，水（炖所以水多点），少许盐糖白胡椒粉，下丸子大火烧开后转中小火，炖到汤汁不太多，时间不定，看水的量，捞出丸子装盘，捞出料渣，剩下的汤里可以根据情况再加点盐糖白胡椒老抽等调色调口儿，不加也行，最后勾芡浇丸子上