土豆蒸鸡肉，鲜嫩够味还营养的家常菜

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这个菜谱在我收藏夹里好久了，讲真，它看起来，多少有些“黑暗”。我也看了很多评论，无外乎就是鸡肉腥味重，不辣不好吃，土豆没味道…… 于是我专门给鸡肉去腥，又解决了土豆入味难的问题，然后用香辛料整体给它提个味。终于还是做到了色香味俱全，且营养健康了，感兴趣的朋友快来试一试吧！（调整方案在最后哦~）参与活动: #本周热榜来袭！#

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1克
16克
71克

332
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

去皮鸡腿肉 120克

、

土豆 300克

、

娃娃菜 200克

、

香菇 100克

、

金针菇 25克

、

葱姜 10克

、

小葱 1根

、

酱香汁 25克

、

薄盐生抽 15克

、

老抽 5克

、

淀粉 3克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材比较常见，尽量搭配的营养丰富。
步骤2/11 点击查看大图
香菇温水泡开后切块，土豆去皮切小块，娃娃菜切条，小葱切碎。⚠️ 如果想要土豆更入味，这一步蒸个10分钟，变到半透明。
步骤3/11 点击查看大图
鸡肉切长条，葱姜切片，混合后加料酒先腌制15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
用上述调味料加10毫升香菇水，调个酱汁出来。⚠️ 酱香汁里有香辛料且属于复合浓香，有去腥提香的作用。
步骤5/11 点击查看大图
把鸡肉、土豆、香菇和酱汁混合抓匀
步骤6/11 点击查看大图
至少腌制20分钟以上，方便它顺利入味。
步骤7/11 点击查看大图
在盘子底部铺上娃娃菜和金针菇
步骤8/11 点击查看大图
刚腌制好的食材铺在上面，倒上多余的酱汁。
步骤9/11 点击查看大图
放入蒸锅里，大概蒸个10分钟左右，就可以了。⚠️ 注意：如果土豆没有提前蒸过，这一步要蒸20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
总得来说，这道菜的营养确实很丰富，但要想做到好吃和入味，确实还得多麻烦几步。
最后一步点击查看大图
土豆口感绵密，酱香味道浓郁，鸡肉蒸着吃格外鲜嫩，汤汁拌饭更是好吃啊！

小贴士

这道菜的调整方案：去腥+提味 ●解决鸡肉腥味：单独腌制，一定加料酒+葱姜，15分钟就好了。 ●解决土豆没味：切小块先蒸一下，取出腌制，再蒸熟就好了，同时还能缩短鸡肉蒸制时间，保持鲜嫩口感。 ●解决整体香味：用复合香辛料调味汁，去腥增香，同时加点水淀粉，增加吸附力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-15

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