砂锅剁椒鱼头

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剁椒鱼头不要再直接上锅蒸了，用砂锅来做，也特别好吃下饭！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼鱼头 1个

、

蒜瓣 1把

、

小米辣 6个

、

葱适量

、

菜籽油适量

、

金针菇 250克

、

鸭血(或者嫩豆腐) 1块

、

剁椒酱适量

、

盐适量

、

鸡精 2勺

、

生抽适量

、

料酒(或者啤酒) 适量

、

葱花适量

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鱼头去腮，去掉牙齿，清洗干净，控干水分，再鱼肉部分划几刀，备用！
步骤2/21 点击查看大图
砂锅预热，放入适量的菜籽油，再放入蒜瓣，葱白，小米辣爆香！
步骤3/21 点击查看大图
放入清洗干净的金针菇！
步骤4/21 点击查看大图
再把鸭血切成小块放进去！也可以根据自己的喜欢把鸭血换成自己喜欢的嫩豆腐！
步骤5/21 点击查看大图
把处理好的鱼头放进去！
步骤6/21 点击查看大图
再把剁椒酱均匀的平铺在鱼头上！
步骤7/21 点击查看大图
撒适量的盐，鸡精，再沿着砂锅边缘，淋一圈生抽！
步骤8/21 点击查看大图
再放入适量的料酒去腥！有条件的可以把料酒换成啤酒！(家里没有料酒了，懒得去超市买，就用料酒代替了！)
步骤9/21 点击查看大图
大火煮开！
步骤10/21 点击查看大图
盖上盖子，再继续焖煮10分钟！
步骤11/21 点击查看大图
关火。撒适量的葱花！
步骤12/21 点击查看大图
淋上热油即可食用！
步骤13/21 点击查看大图
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步骤14/21 点击查看大图
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步骤4/21

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小贴士

做法: 1.鱼头去腮，去掉牙齿，清洗干净，控干水分，再鱼肉部分划几刀，备用！ 2.砂锅预热，放入适量的菜籽油，再放入蒜瓣，葱白，小米辣爆香！ 3.放入清洗干净的金针菇！ 4.再把鸭血切成小块放进去！也可以根据自己的喜欢把鸭血换成自己喜欢的嫩豆腐！ 5.把处理好的鱼头放进去！ 6.再把剁椒酱均匀的平铺在鱼头上！ 7.撒适量的盐，鸡精，再沿着砂锅边缘，淋一圈生抽！ 8.再放入适量的料酒去腥！有条件的可以把料酒换成啤酒！(家里没有料酒了，懒得去超市买，就用料酒代替了！) 9.大火煮开！ 10.盖上盖子，再继续焖煮10分钟！ 11.关火。撒适量的葱花！ 12.淋上热油即可食用！

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发布于 2024-01-08 · 湖北省

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