蛋黄酥
没有甜甜的文案，只有酥到掉渣的蛋黄酥
89克
35克
284克
2058
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/27
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油皮容器中放入125克中筋面粉、43克猪油、12克白砂糖、50克水，手上沾水揉到光滑的状态
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步骤2/27
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盖上保鲜膜醒面半个小时
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步骤3/27
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油酥容器中放入低筋面粉88克、猪油43克，揉搓成团
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步骤4/27
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揉搓至图上的状态（有点粘，可以借助硅胶揉面垫）
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步骤5/27
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盖上保鲜膜醒面半个小时
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步骤6/27
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红豆沙每20克一个分好
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步骤7/27
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将鸭蛋黄喷上高度白酒
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步骤8/27
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使用火星人集成灶选择上下加热模式150度六到八分钟，烤箱预热后放入蛋黄
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步骤9/27
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烤到微微冒油即可，不可大量出油
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步骤10/27
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豆沙按平，包入蛋黄，收口处捏紧，搓圆备用
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步骤11/27
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将油皮擀平后将油酥放上
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步骤12/27
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包好捏紧
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步骤13/27
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收口朝下，盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤14/27
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将醒好的面团擀长，从上往下卷起
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步骤15/27
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擀卷好后，盖上保鲜膜醒十五分钟
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步骤16/27
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醒好后，收口超上按压
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步骤17/27
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再次擀长，从上往下卷
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步骤18/27
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擀卷好后，盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤19/27
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醒好的面团收口朝上，从中间压下，两端往中间捏
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步骤20/27
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手掌按下去，纹路朝上
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步骤21/27
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擀平后包入豆沙蛋黄馅
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步骤22/27
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收口出捏紧，收口朝下放在烤盘上
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步骤23/27
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将光滑的一面沾上蛋黄液
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步骤24/27
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撒上黑芝麻
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步骤25/27
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使用火星人集成灶选择上下加热模式180度30分钟，烤箱预热后放入
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步骤26/27
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再转170度10分钟烤完后在烤箱闷20分钟取出
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最后一步
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装盘✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-07
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