奶酪夹心芋泥钵仔糕,咬一口香浓丝滑,口感层次丰富
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步骤1/13
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【芋泥】香芋1个+紫薯1条,削皮,上锅蒸熟。蒸熟后加入适量炼奶,20克白砂糖,压成丝滑泥状即可。(也可以买现成的芋泥)
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步骤2/13
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【调钵仔粉浆】100克钵仔粉+100克清水,搅拌均匀,得出生浆。
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步骤3/13
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100克清水+40克糖,煮开关火,
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步骤4/13
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趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至稀稠状
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步骤5/13
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再混合剩余生浆,钵仔粉浆就做好了。
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步骤6/13
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【蒸糕】蒸锅放入钵仔模具,水开后倒入一层薄薄的粉浆,大火蒸约5分钟。
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步骤7/13
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再用裱花袋挤入芋泥,放入奶酪块。
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步骤8/13
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倒入末过馅料的粉浆,蒸约8分钟,
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步骤9/13
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变透明没有白芯即是熟了。
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步骤10/13
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出锅后撒上桂花,完全放凉透即可食用。
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步骤11/13
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香甜美味
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步骤12/13
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咬一口香浓丝滑,口感层次丰富
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最后一步
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配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水;糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-03 · 广东省
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