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简单的世纪点心意大利脆饼的做法

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简单的世纪点心意大利脆饼

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爱泡咖啡的意式脆饼，香浓不甜腻，干香酥脆，是偏大人口味的下午茶点心。意式脆饼 biscotti ，需要烘烤两次。食材和步骤都很简单。低油低糖，越嚼越香，很适合下午茶配咖啡，一个人坐一坐。 :-D

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配料：

、

蛋清 23g

、

细砂糖 30g

、

蛋黄 15g

、

细砂糖 15g

、

无盐黄油或浓稠酸奶 30g

、

低筋面粉低筋面粉

、

可可粉 25g

、

小苏打粉 1g

、

大杏仁 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干性食材混合：无糖可可粉过筛，加入低粉、小苏打粉，拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
湿性食材混合：将蛋清放入钢盆，分次加入细砂糖，打至偏干性发泡的蛋白霜。
步骤3/9 点击查看大图
另取钢盆放入蛋黄、细砂糖打发。
步骤4/9 点击查看大图
先取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
干湿混合：将干粉类倒入鸡蛋糊中，翻拌至大致混合。加入30g融化并冷却的无盐黄油或浓稠酸奶。*酸奶含水度不同，可以先加20g，酌情少量拌入。
步骤6/9 点击查看大图
加入杏仁，拌匀。将面团放入保鲜袋整理成条状。*也可以在案台撒一层薄薄的面粉整理形状。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热到180°C，入炉烘烤20分钟，出炉，烤箱维持温度。
步骤8/9 点击查看大图
让饼干在烤盘上停留10分钟左右。切成条状，切面朝上摆在烤盘上。继续180°C烘烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
咖啡的好搭子～

小贴士

大概是一颗鸡蛋的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-02

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