肉丸粉丝汤

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我妈去年生病住院的时候，因为身体不舒服，吃不下饭，我就隔天做碗肉丸粉丝汤肉饼汤之类的，既容易进食又好消化，咸鲜清淡，又适合病人吃。也适合老人和小孩吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪前胛肉 250克

、

龙口粉丝 1扎

、

干黑木耳 1把

、

马蹄 3个

、

芹菜 1根

、

姜 1小块

、

盐适量

、

红薯淀粉 2汤匙

、

六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油 2汤匙

、

猪油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要食材（姜忘了拍）。
步骤2/13 点击查看大图
黑木耳和粉丝提前浸泡，黑木耳中间换几次水然后洗干净。粉丝泡软就行。
步骤3/13 点击查看大图
猪前胛肉剁碎，马蹄去皮剁碎，装大碗里。
步骤4/13 点击查看大图
加1/2茶匙的盐（大约2克）。
步骤5/13 点击查看大图
加2汤匙红薯淀粉。顺/逆时针一个方向搅打起胶。然后静置几分钟。如果太干，可以少量多次加一点水或者一个鸡蛋清。
步骤6/13 点击查看大图
烧水，放一点姜末，木耳先下水煮。
步骤7/13 点击查看大图
水烧开后，转小火，用勺子挖或手搓肉丸放入锅中，要不时用锅铲轻轻推动一下，防止粘连和粘锅。肉丸全部下完后，转中火，再次烧开煮两三分钟。
步骤8/13 点击查看大图
加入粉丝煮。
步骤9/13 点击查看大图
根据自己的口味加适量盐。
步骤10/13 点击查看大图
加2汤匙轻盐昆布酱油提鲜。
步骤11/13 点击查看大图
加1汤匙猪油（或者芝麻油）。
步骤12/13 点击查看大图
最后撒入切碎的芹菜，就可以关火，起锅装盘了。
最后一步点击查看大图
咸鲜开胃。

小贴士

1、做猪肉丸最好用前胛肉，嫩一点；或者里脊肉+一点肥肉。要有一点肥肉，纯瘦肉会太柴。还要加一点马蹄，清甜解腻。没有就用藕或者白/青萝卜这种比较水嫩的萝卜。 2、肉丸不要太干，可以少量多次加一点水或煮一个鸡蛋清。就是那种很软但是又可以捏成形而不散的状态。 3、水烧开后要转小火保持微沸再下肉丸，这样肉丸不容易被沸水冲散，同时也保证所有肉丸成熟度一致。 4、可以根据自己的喜好加一些配菜，比如香菇娃娃菜胡萝卜丝等。 5、我加了一勺猪油，提香增鲜，促进食欲。不喜欢就用芝麻油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-28

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