正宗陕西刀削面

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八角花椒粒香叶桂皮肉蔻花椒面葱姜蒜半斤 4个 1把 2片块 1个 1勺适量

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猪肉 500克

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13香 20克

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刀削面 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
热油八角下锅炸一下，晾凉。油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了(吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面)
步骤2/8 点击查看大图
把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟（这些都没有，也没关系，咱们国家专有！神奇的东西叫13香！！！）这一步可以同时卤鸡蛋，炸豆腐
步骤3/8 点击查看大图
然后切点姜末，在准备辣椒面
步骤4/8 点击查看大图
喜欢吃辣的，可以准备点辣椒面
步骤5/8 点击查看大图
这个是第一种做法：然后两个相结合，热油搅拌均匀就好了然后放到面里边
步骤6/8 点击查看大图
锅中放盐煮面，更劲道还不容易站，煮好之后过滤到凉水里
步骤7/8 点击查看大图
第二种做法，把辣子直接放到面里，热油泼上去，然后搅拌均匀
最后一步点击查看大图
别忘了之前的肉酱咯

小贴士

一碗正宗陕西面，带你领略千年美食文化！陕西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，两千年的历史了，称为“世界面食之根”。东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”等等。今天山西的面食有 400 多种，尤其以刀削面著称。刀削面是山西省的一种特色传统面食，因风味独特而驰名中外。刀削面起源于12世纪的山西大同，因其内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。另一种说法是刀削面起源于唐朝驸马柴绍，由于全凭刀削，因此得名。

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发布于 2023-12-22

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