卤牛蹄
牛蹄香味四溢 难得美味佳肴 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#
1克
3克
12克
140
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/10
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牛蹄2个。
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步骤2/10
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水中加一把面粉搓洗牛蹄，用温水多洗几遍。
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步骤3/10
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锅置火上加入牛蹄、水和白酒煮沸撇去血沫。牛蹄太大一次焯一个，倒掉焯了牛蹄的水不要，重新加清水焯另一个牛蹄。
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步骤4/10
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焯过水的牛蹄，用喷枪烧一遍燎去极少的毛。
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步骤5/10
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准备煮牛蹄料，桂皮、荜拔、生姜片、花椒粒和白胡椒粒。
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步骤6/10
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腌菜盐、草果和小茴香，草果用刀砸开去出籽好入味。
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步骤7/10
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温水泡牛蹄刮去焦痕，用水多洗几遍切成两半好入味。
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步骤8/10
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处理干净的牛蹄加入卤汤、加足食盐和两个调料盒，纯净水一次加够淹没牛蹄，大火煮沸后转小火炖2个半小时，中途牛蹄翻面。
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步骤9/10
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炖好的牛蹄卤汤剩的很少，捞出牛蹄的卤汤充分利用煮一次卤蛋倒了不要。
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最后一步
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牛蹄剥下牛筋和皮，按顿装包鲜袋，抽去空气真空包装，放冰柜冷冻保存。
牛蹄筋吃时提前从冰柜取出解冻，然后把盘放蒸架上，盖硅油纸以防蒸馏水入盘，水煮沸计时蒸6分钟，晾凉切自己喜欢的形状享用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-21 · 北京
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