杏仁可丽露，轻轻一咬，外脆内软的质感瞬间弥漫口中，回味无穷。

浏览 44240 · 收藏 2113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做一款经典法甜，杏仁可丽露，独特的外观、外皮金黄脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。轻轻一咬，外脆内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 300克

、

无盐黄油 30克

、

糖粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 70克

、

杏仁粉 20克

、

朗姆酒 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛奶300克、无盐黄油30克，慢煮至无盐黄油融化。
步骤2/20 点击查看大图
加入糖粉100克，搅拌至糖粉完全化开。
步骤3/20 点击查看大图
鸡蛋1个、蛋黄1个，搅拌均匀，牛奶趁热边加入边搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉70克、杏仁粉20克，搅拌至融化均匀。
步骤5/20 点击查看大图
过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，可以使面糊更丝滑。
步骤6/20 点击查看大图
加入朗姆酒10克，搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
做好的面糊包上保鲜膜，冷藏12-24小时再使用。
步骤8/20 点击查看大图
面糊冷藏好后，取出来再搅拌均匀一下备用。
步骤9/20 点击查看大图
模具刷一层无盐黄油液
步骤10/20 点击查看大图
撒一层面粉
步骤11/20 点击查看大图
再抖掉多余的面粉。
步骤12/20 点击查看大图
倒入面糊，倒9分满就行了，抹掉边缘多余的面粉。
步骤13/20 点击查看大图
烤箱230℃预热到温度，放入先烤制20分钟，转180℃烤制50分钟。注：中途20分钟左右会浮起来，可以取出来震几下，让其回落，然后再放回去继续烤制。
步骤14/20 点击查看大图
烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模，放凉即可。
步骤15/20 点击查看大图
烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模，放凉即可。
步骤16/20 点击查看大图
杏仁可丽露，完成O(∩_∩)O
步骤17/20 点击查看大图
可丽露外皮金黄、脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。
步骤18/20 点击查看大图
外皮酥脆香浓，轻轻一咬，外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。
步骤19/20 点击查看大图
杏仁与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来.
最后一步点击查看大图
可丽露内部绵软、仿佛一团云朵融化在舌尖，释放出满满的幸福感。

小贴士

1、控制烘烤时间，避免过度烤制，确保可丽露外皮松脆、内里湿润。 2、烤箱各部位温度可能会不均匀，烤到一半可以把烤盘换个方向，让温度均匀。 3、面糊必须过筛均匀，对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。 4、面糊给足冷藏时间，一般冷藏12-48小时都可以。 5、最后表面要撒糖霜进行装饰的话，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-20

换个做法