香橙蛋糕卷

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一款不需要装饰也很漂亮的蛋糕卷。今天用小五卷的方子做的蛋糕体。

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132克
43克
152克

1117
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上

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香橙 2个

、

蛋糕胚

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鸡蛋 5个

、

橙汁 50克

、

玉米油 50克

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低筋面粉 50克

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糖 50克

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糖渍橙子片 6片

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细砂糖 30-50克

、

水适量

、

夹馅

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 10克

、

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烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备两个橙子，橙子皮用盐搓揉干净，擦干水分
步骤2/24 点击查看大图
切成尽量薄的薄片，取6片大小基本相同的橙子片（一般都多取两片备用），放入小奶锅中，加入30-50克的白糖（根据橙子的酸甜度而定）
步骤3/24 点击查看大图
再加入没过橙子片的清水，中小火煮开后再煮2分钟
步骤4/24 点击查看大图
捞起，用厨房纸巾吸干水分备用
步骤5/24 点击查看大图
像这样透明且有柔软度的状态
步骤6/24 点击查看大图
把吸干水分的橙子片码放在烤盘里，记住，漂亮的一面贴在盘子上，等烤完揭开油布时，漂亮的那面就在蛋糕体的表面了。
步骤7/24 点击查看大图
剩下的橙子就挤橙汁，我就是徒手野蛮的挤出的橙汁的，所以过滤了一下，确实有一些渣渣。
步骤8/24 点击查看大图
橙汁➕玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状
步骤9/24 点击查看大图
加入筛过的低筋面粉Ｚ字形搅拌至无颗粒状态
步骤10/24 点击查看大图
加入5个鸡蛋黄继续Ｚ字形搅拌至丝滑状态备用
步骤11/24 点击查看大图
蛋清➕几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，糖分三次加入
步骤12/24 点击查看大图
打发至小弯勾状
步骤13/24 点击查看大图
取1/3的蛋清加入到蛋黄糊中从下往上翻拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
翻拌均匀后的蛋黄糊倒入蛋清中继续从下往上翻拌
步骤15/24 点击查看大图
翻拌好的面糊是柔软丝滑，浓稠的流动状态
步骤16/24 点击查看大图
把面糊倒入烤盘中
步骤17/24 点击查看大图
用刮板把面糊整理平整，在操作台上轻震几下排出空气
步骤18/24 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤25分钟再转160度烘烤10分钟。蛋糕出炉后趁热把油布四周撕开透气，表面盖一张油纸。
步骤19/24 点击查看大图
蛋糕晾凉后翻面把油布轻轻撕去，漂亮的毛巾面就出现了
步骤20/24 点击查看大图
淡奶油➕白沙糖用电动打蛋器打发至硬挺，加入橙汁皮搅拌均匀
步骤21/24 点击查看大图
蛋糕的两边斜切45度角，抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏2小时以上定型
步骤22/24 点击查看大图
成品
步骤23/24 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-20 · 北京市

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