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干锅田鸡的做法

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干锅田鸡

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田鸡 8只

、

料酒 1汤匙

、

盐巴适量

、

姜粉适量

、

莴苣 1根

、

莲藕 1节

、

松花适量

、

食用油适量

、

姜片适量

、

蒜头 7瓣

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

葱花适量

、

麻辣香锅调料包适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
田鸡冲洗干净至无血水，然后倒入适量料酒，放入1勺盐、适量姜粉抓匀腌制半小时以上
步骤2/13 点击查看大图
准备配菜
步骤3/13 点击查看大图
所有的配菜都要入锅炸一遍（莲藕要炸久一点）
步骤4/13 点击查看大图
炸配菜的时候把田鸡倒入沥水篮，沥干水分
步骤5/13 点击查看大图
每一次拿少量的田鸡均匀的裹上玉米淀粉，这部不可少，否则炸的时候会溅油，也不要一口气把田鸡全倒入油锅里炸，会粘在一起（这步时间比较久，比较繁琐，建议早点炸）
步骤6/13 点击查看大图
田鸡肉一块一块的放进去，可以防止粘一块，放进去前拍掉田鸡表面多余的淀粉，此时不要着急翻动田鸡，否则肉容易散开，等完全变色后在轻轻晃动油锅，让田鸡肉不会粘一起，炸到略微黄色在捞出
步骤7/13 点击查看大图
全部炸好后沥油备用
步骤8/13 点击查看大图
准备大量的姜片和蒜末
步骤9/13 点击查看大图
锅里放入少量油，放入姜片和蒜末，倒入适量麻辣香锅调料包（因为有小朋友要吃，我通常只放一点。不会整包都放，自己根据喜好来）炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
放入配菜和田鸡
步骤11/13 点击查看大图
放入生抽
步骤12/13 点击查看大图
放入蚝油，翻炒片刻，试一下味道，如果不够咸，需要加点盐
最后一步点击查看大图
出锅，撒上葱花和白芝麻，开吃啦

小贴士

调料包我用的是“好人家麻辣香锅调料”这个，味道还不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-19

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