盐水鸭腿
鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸,比例甚至超过了“补充高手”——橄榄油,对调节体内血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鸭肉中的蛋白质含量在15-16% ,且性温,冬天流感季最适合吃鸭肉了,好吃不上火,提高免疫力。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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鸭腿清洗干净;用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可
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盐、八角、花椒准备好
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用小火炒10分钟左右,盐粒稍稍变黄
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用料理机打碎,这样涂在鸭肉上更均匀地入味;如果嫌麻烦可不打碎,直接用上步的整粒腌制
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将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面,稍做按摩
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放在保鲜袋里,冰箱冷藏腌制12小时
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步骤7/11
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用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净,这一步稍有些麻烦,需仔细清洗
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入凉水锅中煮开后捞出;这一步起到去腥、去血沫的作用,所以汤汁舍弃不要
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步骤9/11
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另起锅烧水,水开后将鸭腿入锅,开盖煮30分钟
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捞出后晾凉,入保鲜袋,密封保存6小时
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最后一步
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剁块食用,鸭肉紧致又入味
1. 八角花椒炒熟后抹遍鸭腿,入味更香;
2. 盐量大一些,腌制时间久一些,无需多余调料,鸭肉入味且不腥;
3. 煮鸭腿的第一锅水不要,起到去腥、去血沫、去调料残渣的作用;第二锅水可留着煮面、煮 汤,味道鲜香。
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发布于 2023-12-18 · 北京市
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