盐水鸭腿
鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，比例甚至超过了“补充高手”——橄榄油，对调节体内血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鸭肉中的蛋白质含量在15-16% ，且性温，冬天流感季最适合吃鸭肉了，好吃不上火，提高免疫力。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可
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盐、八角、花椒准备好
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用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄
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用料理机打碎，这样涂在鸭肉上更均匀地入味；如果嫌麻烦可不打碎，直接用上步的整粒腌制
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将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩
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放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制12小时
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用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净，这一步稍有些麻烦，需仔细清洗
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入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要
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另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟
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捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时
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最后一步
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剁块食用，鸭肉紧致又入味
1. 八角花椒炒熟后抹遍鸭腿，入味更香；
2. 盐量大一些，腌制时间久一些，无需多余调料，鸭肉入味且不腥；
3. 煮鸭腿的第一锅水不要，起到去腥、去血沫、去调料残渣的作用；第二锅水可留着煮面、煮 汤，味道鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-18 · 北京市
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