南瓜奶酪软欧包

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原来，用南瓜做面包是这么好吃~ 今天这道食谱是南瓜奶酪软欧的图文版。作为一款软欧，面包面团低糖低油是必须的。所以这款面包吃起来没有太多的负担。然而为了美味，我还是愿意加入多多的芝士馅。没有别的原因，就是好吃！面包面团配料：高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，细砂糖10克，黄油12克，干酵母3克，盐3克奶酪馅：奶油奶酪（奶油芝士）150克，细砂糖25克这款面包面团中黄油和糖的用量都很少，但由于加入了南瓜，面团的质地非常松软，搭配浓醇的奶酪馅，是一款吃起来停不下来的超美味软欧包，快试试吧。

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18克
33克
235克

1081
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

南瓜泥 200克

、

水 20克

、

细砂糖 10克

、

黄油 12克

、

干酵母 3克

、

奶酪馅：奶油奶酪（奶油芝士） 150克

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜去皮切块。放入碗里放入蒸烤箱或者蒸锅里大约需要蒸20-30分钟，以南瓜完全变软为准。蒸熟的南瓜冷却以后将它搅成南瓜泥。我们最后需要200克的南瓜泥，冷藏4个小时后使用。
步骤2/9 点击查看大图
接着来揉面吧，面粉、干酵母和盐混合，搅拌一下。然后加入制作面团的其他材料，南瓜泥。这个面团黄油用量很少，可以一开始就加进来，不用后放。厨师机慢速搅拌（G1/L1/S6 4档），大约15-20分钟。搅拌好的面团变得非常光滑细腻。由于南瓜泥的含水量会有差异，可能需要根据实际情况调整水的用量。面团应该是非常柔软且有点粘手的状态。取一小块面团检查一下能抻出上面右图这样的薄膜就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
面团放入大碗里盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，大约需要一个多小时。也可以放在君焙蒸烤箱里28度发酵，蒸烤箱能自动调节湿度，不需要套盖保鲜膜发酵变成原来的大约2.5倍大。将面团充分排气，揉圆以后，均匀分成两份。分割后的面团用从两边不断往底部收的方式，揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵的时候准备奶酪馅。奶油奶酪室温充分软化后加入细砂糖。用电动打蛋器搅打。充分搅打顺滑的状态，奶酪馅就完成了
步骤5/9 点击查看大图
松弛后的面团放在撒了干面粉的台面上，压扁并擀开。将奶酪先涂抹在面团上。仔细的涂抹均匀，从一头卷起来，卷的时候两边稍稍往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄型面团。
步骤6/9 点击查看大图
将收口处捏合，朝下放在铺了油纸的烤盘里，就可以准备最后发酵了。面团放入蒸烤箱，选择发酵功能，38摄氏度，发酵大约40分钟。发酵需要75%以上的湿度，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵结束后，面团变成原来的两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
面团取出来以后，将烤箱预热至上下火200摄氏度。在面团表面薄薄筛一层干面粉作为装饰，表面斜着划几道刀口。面团内部有馅，不用划太深。烤箱预热好就可以放入烤箱进行烘烤了
步骤8/9 点击查看大图
上下火200℃，烘烤大约25分钟，直到面包表面变成金黄色就可以出炉。
最后一步点击查看大图
完全冷却就可以吃了。这款面包面团中黄油和糖的用量都很少，但由于加入了南瓜，面团的质地非常松软，搭配浓醇的奶酪馅，是一款吃起来停不下来的超美味软欧包，快试试吧。