提拉米苏(戚风蛋糕版)
马斯卡彭芝士为主要材料,夹层采用戚风蛋糕胚,口感绵柔细腻,真心好吃不腻~~ 配方可以做6寸方形+6寸心形两个蛋糕,模具高度为50mm的慕斯圈,底部需要包裹一层锡纸! 配方超详细,记得点赞收藏呀~~ 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃?山姆带你揭晓牛肉的秘密!#
-
步骤1/38
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,把蛋清打入无水无油盆中
-
步骤2/38
点击查看大图
玉米油隔水加热至50度左右
-
步骤3/38
点击查看大图
加入可可粉,充分搅拌到无颗粒
-
步骤4/38
点击查看大图
加入牛奶,充分乳化并搅拌到没有油花
-
步骤5/38
点击查看大图
过筛加入低筋面粉与玉米淀粉,用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
-
步骤6/38
点击查看大图
加入蛋黄
-
步骤7/38
点击查看大图
翻拌至顺滑的状态
-
步骤8/38
点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁,打发蛋白分三次加入糖
-
步骤9/38
点击查看大图
打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
-
步骤10/38
点击查看大图
蛋白糊与蛋黄糊混合
-
步骤11/38
点击查看大图
面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中(28*28)
-
步骤12/38
点击查看大图
烤箱需提前预热,烘烤温度上下火150度,中层30分钟
-
步骤13/38
点击查看大图
用冷开水软化吉利丁片
-
步骤14/38
点击查看大图
做奶酪糊:马斯卡彭隔热水搅拌到顺滑无颗粒状态;
-
步骤15/38
点击查看大图
做奶酪糊:准备两个蛋黄
-
步骤16/38
点击查看大图
加入白糖
-
步骤17/38
点击查看大图
做奶酪糊:加入牛奶
-
步骤18/38
点击查看大图
做奶酪糊:拌匀后边加热边搅拌(主要是给蛋黄杀菌,如果用无菌蛋就无需加热);
-
步骤19/38
点击查看大图
做奶酪糊:关火后加入提前泡软的吉利丁片,搅拌到充分融化
-
步骤20/38
点击查看大图
蛋黄糊分两次加入马斯卡彭芝士中,用蛋抽混合搅拌均匀
-
步骤21/38
点击查看大图
淡奶油打发呈酸奶状态
-
步骤22/38
点击查看大图
打发后奶油与马斯卡彭糊混合均匀
-
步骤23/38
点击查看大图
蛋糕出炉轻震两下,冷却至手温
-
步骤24/38
点击查看大图
慕斯模具提前包好锡纸
-
步骤25/38
点击查看大图
用模具刻蛋糕片
-
步骤26/38
点击查看大图
底部先放一层蛋糕胚
-
步骤27/38
点击查看大图
倒入奶酪糊,然后再一层蛋糕胚,一层奶酪糊
-
步骤28/38
点击查看大图
整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
-
步骤29/38
点击查看大图
整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
-
步骤30/38
点击查看大图
先把外面的锡纸撕开,拖住底部取掉锡纸
-
步骤31/38
点击查看大图
吹风机对着模具周边吹上一圈
-
步骤32/38
点击查看大图
把模具轻轻提起,脱模完成
-
步骤33/38
点击查看大图
撒上可可粉装饰一下
-
步骤34/38
点击查看大图
方形脱模完成
-
步骤35/38
点击查看大图
用菠萝包印花模具撒上可可粉装饰
-
步骤36/38
点击查看大图
切块品尝,来一杯自制的卡布奇诺
-
步骤37/38
点击查看大图
这个配方不甜不腻非常好吃
-
最后一步
点击查看大图
切块分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-17 · 浙江省
戚风蛋糕版的相关分类
戚风蛋糕版的相关推荐
-
【提拉米苏(戚风蛋糕版)】——七夕
443458人看过 -
提拉米苏盒子蛋糕
40626人看过 -
提拉米苏-家庭版
57047人看过 -
双重滋味的鲜草莓提拉米苏 用蛋糕体代替手指饼干
186570人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12932522人看过 -
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕
85534人看过 -
提拉米苏杯子蛋糕
1495800人看过 -
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕
40107人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
205719人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23574097人看过 -
俄罗斯提拉米苏蛋糕
519593人看过 -
自制简单的提拉米苏手指饼干
32802人看过