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陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法

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陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼

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家里有一位爱吃鱼的先生，他最近竟然跟风在直播间里下单了我们周边近还的海鱼。昨天下单，今天就送达。在众多种鱼中有一种从未见过的鱼，我去网上查找了才知道原来这种鱼叫梭子鱼。梭子鱼也叫海狼鱼，这种鱼的牙齿就如犬牙一样锋利，梭子鱼常独来独往，但遇到攻击会成群出现在海里形成海狼鱼风暴。梭子鱼肉质紧实，脂肪含量少，味道鲜美。我用潮汕的菜脯、江门的陈皮和阳江的豆豉制成了特色的酱汁淋入蒸好的鱼上，味道鲜香入味。参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

食材清单加入采购清单

梭子鱼 1条

、

姜 10克

、

蒜头 5瓣

、

豆豉 20克

、

陈皮 1块

、

脆甜菜脯 20克

、

大葱 40克

、

白砂糖 3克

、

生粉 3克

、

盐 2克

、

太太乐原味鲜生抽 1大勺

、

太太乐鲍汁蚝油 15克

、

太太乐红烧酱油 1中勺

、

太太乐鲜鸡汁 5毫升

、

太太乐料酒 1小勺

、

猪油 20克

、

开水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料
步骤2/20 点击查看大图
梭子鱼去鱼鳞，去鱼肠鱼肚和鱼鳍洗净后放入盘里，在鱼身上撒入姜丝
步骤3/20 点击查看大图
蒸箱的水箱装入适量清水，以蒸鱼功能键预热
步骤4/20 点击查看大图
把梭子鱼放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟
步骤5/20 点击查看大图
菜脯、陈皮、蒜头、姜、大葱和豆豉切成碎末
步骤6/20 点击查看大图
热锅后放入猪油，放入菜脯、陈皮、蒜头、姜和豆豉末煸炒出香味
步骤7/20 点击查看大图
勺入1小勺太太乐料酒
步骤8/20 点击查看大图
勺入1大勺太太乐原味鲜生抽
步骤9/20 点击查看大图
勺入1中勺太太乐红烧酱油
步骤10/20 点击查看大图
挤入15克太太乐鲍汁蚝油
步骤11/20 点击查看大图
挤入5克太太乐鲜鸡汁
步骤12/20 点击查看大图
勺入白砂糖和盐一起炒出香味
步骤13/20 点击查看大图
倒入少许开水和用生粉调至成的水淀粉翻炒均匀
步骤14/20 点击查看大图
取出蒸好的梭子鱼，倒掉盘底的腥汤
步骤15/20 点击查看大图
把梭子鱼上的姜丝也夹掉不要
步骤16/20 点击查看大图
放入大葱末一起翻炒出香味成浓稠的酱汁
步骤17/20 点击查看大图
最后把陈皮豉蒜菜脯酱汁均匀地淋在鱼身上即可
步骤18/20 点击查看大图
完成
步骤19/20 点击查看大图
近看
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美味

小贴士

1、热油加点猪油会提升这道菜的独特油香味，这是别的油无法替代的，是别具风格的粤式口味 2、蒸好的鱼腥汤和姜丝要倒掉，烧好的酱汁淋入才会鲜甜味美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-16 · 广东省

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