土豆豆角炖排骨
大雪纷飞的寒冬，北方人爱吃炖菜，一道炖菜里可以有多种食材，蔬菜吸足了汤汁，也化解了油腻，让人越吃越香。 这道经典的炖菜，土豆和豆角都是冬季里的家常菜，炖排骨后的汤汁，拌饭耶好香，一起来分享吧。
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步骤1/12
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准备好的排骨化冻后，浸泡在清水中，换水2-3次，去除血水。
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步骤2/12
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两个土豆去皮切条，豆角掰成小段洗净备用。
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步骤3/12
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家里有现成的炖肉料包就比较省心了，再切适量葱段姜片蒜瓣。
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步骤4/12
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炒锅里倒入清水，放入洗好的排骨，等煮开后再煮五分钟，关火捞出备用。
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步骤5/12
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接下来有两种做法，一种是炒锅直接炖，如果要排骨能脱骨烂的状态，至少要45分钟，但汤汁也会蒸发不少。所以这里我选择的是先高压锅炖熟，再放入炒锅和蔬菜一起炖，这样炖出来的排骨，老人吃起来都不费牙。这时候的排骨再放入少许料酒，葱段姜片蒜瓣和调料包即可。
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步骤6/12
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高压锅炖半小时后的状态，这时候把葱姜蒜和调料包都撇出去。
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步骤7/12
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这时候再放入炒锅，煮沸后倒入适量老抽，生抽，糖和盐。
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步骤8/12
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先放入豆角，保持中火炖7-8分钟。
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步骤9/12
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再放入土豆条，再炖15分钟。
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步骤10/12
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等土豆条放入后炖到十分钟，放入切好的蒜末，翻炒均匀再炖五分钟即可出锅。
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步骤11/12
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真的好香哦，别忘了多蒸些米饭。
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最后一步
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一起来炖上一盆，这样的冬天，炖菜真是少不了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-13 · 北京市
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