肉松面包卷
自制肉松面包卷,好吃不腻 ,幸福的味道。面包也要卷起来!波兰种一发省心省力,淡奶油配方的肉松面包卷更柔软。
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步骤1/27
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提前一晚做好波兰种备用:50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。(我一般会多做一些,做两次用。100克面粉,100水,也是放1克酵母。)
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步骤2/27
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中,低档和面,揉成团后转中档揉出粗膜后放入黄油和盐。
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步骤3/27
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低档融合黄油后转中高档揉5-8分钟,揉出手套膜。
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步骤4/27
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取出面团拍拍团几下,醒面10分钟。
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步骤5/27
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用手拍拍排气,面团很软感觉都不用擀了。
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步骤6/27
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擀面杖擀成25*32大小的长方形面片
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步骤7/27
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用滚针来回滚扎孔排气
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步骤8/27
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移入烤盘
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步骤9/27
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表面喷水雾放入发酵箱,35度,湿度80发酵一个小时左右。
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步骤10/27
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发酵好取出刷蛋液
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步骤11/27
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挤沙拉酱
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步骤12/27
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沙拉酱挤好啦!
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步骤13/27
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撒上葱花,我用剪刀直接剪上的。
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步骤14/27
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撒上芝麻
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步骤15/27
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放入预热好的烤箱,倒数第二层。上火200度,下火130度烤18-20分钟。注意表面上色盖锡纸哦!大概烤12分钟前后就要盖锡纸了。(风炉烤:200度预热,170度烤12-14分钟)
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步骤16/27
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出炉啦,上色很好哦!
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步骤17/27
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凉到手温翻过来收口的一边切斜边,方便卷。
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步骤18/27
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起边卷的这边拉5刀,不要拉透,差不多到中间位置就可以了。
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步骤19/27
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抹沙拉酱,可以撒一些肉松,也可不撒,随意。
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步骤20/27
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卷起来,两头用刀修平。
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步骤21/27
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切成3块或4块
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步骤22/27
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准备好肉松
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步骤23/27
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用打蛋器打一分钟左右,打到蓬松状态就可以了。
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步骤24/27
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面包卷两面抹沙拉酱
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步骤25/27
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粘上肉松
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步骤26/27
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美味肉松面包卷就做好啦!
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最后一步
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柔软香甜,美味!
1、没有淡奶油的话,100克淡奶油可以用70克左右牛奶替代。用淡奶油做面包体会非常柔软哦!
2、手温就可以卷了,凉了再卷会裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-12
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