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抹茶圣诞树可可海绵杯蛋糕（奶油不塌

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莉莉菲

多年前做过圣诞树Cupcakes，分享过给欧巴的美国同事，获得一致好评。 但其实那个造型一般，初用奶油霜，控制得不太好，口感还比较腻。 现在我们仍然20多度的高温，要想表现飘雪的圣诞氛围实在太难了。 这次蛋糕坯加了可可，寓意大地。 树用的是抹茶老奶油，既坚挺不化，又不腻，终于找到了平衡。 当然，还有一个小诀窍，再高的花也不会倒塌，看完就明白啦。 - 礼帽杯尺寸：上口5.2，高4.7，可做6杯。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
# 蛋糕坯 .
、
黄油 30克
、
可可粉 15克
、
水怡 10克
、
鸡蛋 3个
、
细砂糖 50克
、
低筋粉 60克
、
盐 1克
、
白醋 2克
、
# 装饰 .
、
淡奶油（提前回温） 180克
、
黄油（提前回温） 60克
、
糖粉 15克
、
抹茶粉 10克
、
开水 15克
、
饼干棒 6根
、
彩糖珠 .
、
胡萝卜星星 .
、
防潮糖粉
烹饪步骤
小贴士

△ 可可粉易消泡，油直接加入面糊也容易消泡，两者先混合，再以少量蛋霜预拌，一举两得； △ 往蛋白霜中加入蛋黄后打发不要过度，否则容易消泡； △ 做裱花的淡奶油和黄油要提前回温，低温会油水分离； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 打了桩，又是老奶油，等于上了双重保险，二十多度的室温放好久都没变化，随便搬都不会塌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-11 · 广东省

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