波兰蛋糕｜一大口超满足！巨型奶油泡芙！轻盈香甜，入口即化！

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在这个微寒的冬日午后，为自己腾出一块蛋糕的时光，吃上这一口超大的奶油软皮泡芙，这是我辛苦打工一个月应得的！真的太好吃了！清爽不腻，吃了还想再吃！ Karpatka是一种传统的波兰奶油蛋糕，由泡芙酥皮作为底层，上面覆盖奶油馅料，然后在顶部放另一张泡芙酥皮，还能在顶部浮起的酥皮上撒满糖霜，装饰糕点的山状褶皱，就像穿越波兰的喀尔巴阡山脉（波兰语中的Karpaty）上的落雪。外皮微脆带有韧劲，里面夹着奶油无敌浓厚丝滑，冰冰凉凉的口感好似香草冰淇凌，轻盈香甜，入口即化！做法超简单，越吃越有味！

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155克
18克
80克

1609
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 配菜(中级)

卡仕达酱所需材料

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蛋黄 46克

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糖 36克

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玉米淀粉 22克

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牛奶 240克

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泡芙皮所需材料

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水 52克

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牛奶 34克

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盐 1克

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糖 4克

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黄油 35克

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慕斯林奶油所需材料

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软化黄油 100克

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糖 6克

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卡仕达酱 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
-卡仕达酱部分-依次放入蛋黄46g，糖36，玉米淀粉22g，牛奶240g，搅匀后小火加热。
步骤2/10 点击查看大图
在奶锅里不停搅拌至浓稠状态，注意一定是开小火然后不停搅拌，避免结糊底结颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
盛出，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏。
步骤4/10 点击查看大图
-泡芙皮部分-锅里依次倒入水52g，牛奶34g，盐1g，糖4g，黄油35g大火煮开后关火，倒入低筋面粉50g进行搅拌，至锅底有薄膜状态即可。
步骤5/10 点击查看大图
把面糊倒入碗里铺开，方便散热，等到不烫手的时候分次倒入全蛋液。这里的蛋液不是固定量，直至面糊是倒三角的状态就可以。我这里是三个鸡蛋没有用完还剩一点。
步骤6/10 点击查看大图
两个戚风模具底部铺上一层油纸，挤上面糊。这里用到的是两个6寸的戚风模具。
步骤7/10 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱190度25分钟。
步骤8/10 点击查看大图
烤好的泡芙皮取出放凉后脱模。
步骤9/10 点击查看大图
在模具周围围上一层油纸，一片泡芙皮放在下面，挤上刚刚做好的慕斯林奶油，再盖上另一片泡芙皮，压压紧实，冰箱冷冻30分钟。
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取出切块就能享用啦！