芝士香肠小吐司

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【面团】

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

蛋液 30克

、

奶粉 18克

、

牛奶 150-160毫升

、

黄油 28克

、

海盐 3克

、

耐高糖酵母 3克

、

老面 30克

、

【馅料】

、

芝士片半片

、

德式肠 4根

、

表皮装饰

、

芝士粉适量

、

沙拉酱、香葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将主面团除酵母、黄油和盐以外放入盆中，牛奶留10克，这时面团很粘手，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将面的一头提起折叠几次，如粘手，手蘸水折叠，再放冰箱冷藏30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
将面摊开，放入加入酵母的牛奶混合液，一层层包起，反复摔打面团，到出现粗膜。
步骤4/14 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
先将面团摊开，加入黄油和盐，将黄油和盐包裹起来的，再反复摔打致手套膜。
步骤6/14 点击查看大图
揉完面测量温度是27度5，最好不要超过26度。
步骤7/14 点击查看大图
将香肠一分为二。
步骤8/14 点击查看大图
将面团平均分成12份每份大概45克左右，滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛。
步骤9/14 点击查看大图
将面团如图状折起，松弛10分钟。
步骤10/14 点击查看大图
将面团擀成长条，反面整理成型，头部放一香肠芝士，卷起。
步骤11/14 点击查看大图
放入模具中。有几个让我包了豆沙馅儿，将豆沙馅儿包好，松弛10分钟，擀成长条，在表面用刀斜着划几下，翻面，叠起大小和模具相同，放入模具中。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱35度醒发，大概30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度，预热10分钟，用快刀在表面划二刀，上面挤上沙拉酱，撒上香葱芝士粉，忘了撒芝士粉了。
最后一步点击查看大图
上火180，下火160，烤22分钟.上火有点大,第2次上火170度下火160，烤20分钟感觉正好。