圣诞花环面包

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• 步骤1/23 点击查看大图

  后油法，把黄油和盐以外的所有材料放入搅拌桶揉出粗膜，再加入黄油和盐继续搅拌，揉出细膜，这款面包不需要揉出手套膜。

• 步骤2/23 点击查看大图

  整理好面团，光面朝上，放入发酵箱进行第一次发酵。

• 步骤3/23 点击查看大图

  发酵至1.5-2倍大，手指沾一点干粉戳进面团，洞口不回缩即可

• 步骤4/23 点击查看大图

  面团不需要揉搓，轻轻拍打排气，稍微整理一下成长方形，松弛10分钟左右，方便接下来擀开。

• 步骤5/23 点击查看大图

  擀成45✖️35的长方形。擀面的时候可撒一点干粉防止粘连。

• 步骤6/23 点击查看大图

  把调好的馅料均匀的铺在面片上，四周留白。

• 步骤7/23 点击查看大图

  如图，从上往下卷起，尽量卷紧一点。

• 步骤8/23 点击查看大图

  接口捏紧朝下，稍微拍扁一点，

• 步骤9/23 点击查看大图

  用锋利一点的刀，一分为二从中间切开，端头不要切断。

• 步骤10/23 点击查看大图

  切面朝上，拧成麻花辫，稍微松一点，成型后更美观。

• 步骤11/23 点击查看大图

  将头尾相连，整理成花环的样子，放入烤盘，若不是不粘的烤盘，需要垫油纸。

• 步骤12/23 点击查看大图

  放入烤箱用发酵功能进行第二次发酵，底部放一碗开水。

• 步骤13/23 点击查看大图

  发酵至1.5-2倍大后取出，撒一些草莓粒。再次放入提前预热好的烤箱，160度烤30分钟。

• 步骤14/23 点击查看大图

  随时观察，及时加盖锡纸，锡纸最好不要直接盖在面包上，而是放在烤架上

• 步骤15/23 点击查看大图

  面包出炉晾凉后进行装饰，再撒一些草莓碎，放几颗薄荷叶和迷迭香点缀，扎上丝带，圣诞花环面包就做好了

• 步骤16/23 点击查看大图

  接下来介绍一下馅料的制作过程，蔓越莓和核桃仁用搅拌机打碎备用

• 步骤17/23 点击查看大图

  黄油加入糖粉（没有糖粉加入细砂糖也可以）搅拌均匀

• 步骤18/23 点击查看大图

  分几次加入蛋液，用电动打蛋器打发，每次打发到蛋液和黄油完全融合后方可再次加入蛋液，否则容易出现水油分离

• 步骤19/23 点击查看大图

  打发至微微发白蓬松的羽丝状

• 步骤20/23 点击查看大图

  加入椰蓉搅拌均匀

• 步骤21/23 点击查看大图

  最后放入蔓越莓核桃碎搅拌均匀即可

• 步骤22/23 点击查看大图

  成品

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  成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-08 · 北京市

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