朗姆酒渍果干欧包(200g粉)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
面粉和水搅拌至无干粉的状态,放置30分钟以上。这个步骤叫做水合,能够让粉类充分吸水,在下一步搅打的过程中能够大大缩短揉面时间。
-
步骤2/9
点击查看大图
加入全部配料,用厨师机搅打出透指薄膜。
-
步骤3/9
点击查看大图
手上沾水,将面团整圆,放在方形发酵盒中发酵,每半小时进行一次抱叠(CF),共抱叠2-3次。
-
步骤4/9
点击查看大图
在发酵期间,将面团取出摊平在案板上,加入用朗姆酒浸泡过夜的果干。
-
步骤5/9
点击查看大图
再像叠被子一样将面团卷起,将果干全部包裹在内,继续室温静置发酵,直至3倍大。
-
步骤6/9
点击查看大图
将面团整形放入发酵篮内,开始二发。(面团底部朝上)
-
步骤7/9
点击查看大图
用手指按压面团,回弹一半,说明二发完成。将面团放在油纸上面割包(面团冷冻十几分钟再割包更好操作)。同时以230度提前30分钟预热烤箱,铸铁锅也一同放入烤箱预热。
-
步骤8/9
点击查看大图
将预热好的铸铁锅从烤箱中取出,放入欧包,锅盖喷水,盖上锅盖送入烤箱,220度烤30分钟。烤15分钟后拿掉锅盖,继续烤直至欧包上色满意为止。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的欧包放凉后切片,吃前喷水烤箱复烤7-8分钟,外脆里软,和刚出炉一样好吃,吃不完可以切片后冷冻保存。
图中欧包用的是法国都梅T65面粉。制作中需要用到铸铁锅锁住水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-07 · 北京市
朗姆酒渍果干欧包的相关分类
朗姆酒渍果干欧包的相关推荐
-
有幸在席上吃过一回……炫到我了
1103045人看过 -
焗炉鱼
12659人看过 -
海盐咖啡巴斯克
114824人看过 -
卤鸡腿#单挑夏天#
2901290人看过 -
家庭自制绿豆糕
2733207人看过 -
香酥黄花鱼
320425人看过 -
自制解暑饮料:冰杨梅
4689104人看过 -
电饭煲卤鸡腿
154137人看过 -
超级火的蛋仔派对糖霜饼干
7837人看过 -
#中秋节还可以这么过#香煎海苔卷
139579人看过 -
10分钟快手早餐-西红柿鸡蛋挂面
1420081人看过 -
淡奶油饼干
8315人看过