板栗芋儿烧牛肉

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明日进入二十四节气的大雪节气，意味着就快进入冬天最冷的时候。在这冬季温度较低的时段，气温变化琢磨不定，再加上南方没有供暖，很容易着凉生病。多吃牛肉可以增强体质少生病，身体倍儿棒。参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腩 500克

、

板栗 300克

、

芋儿 200克

、

调味料

、

盐 8克

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 5克

、

糖色 1勺

、

黄酒 1勺

、

香料

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

砂仁 1个

、

小茴香 10粒

、

姜 2块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好香料洗净待用
步骤2/11 点击查看大图
油温6成热下入焯好水的牛腩肉
步骤3/11 点击查看大图
下入香料翻炒均匀
步骤4/11 点击查看大图
牛肉炒干加入黄酒和糖色翻炒均匀
步骤5/11 点击查看大图
倒入砂锅大火煮开加入酱油和老抽煮10分钟上色
步骤6/11 点击查看大图
倒入高压锅大火上汽20分钟
步骤7/11 点击查看大图
板栗剥皮后待用
步骤8/11 点击查看大图
加入板栗继续大火上汽5分钟
步骤9/11 点击查看大图
过后检出香料
步骤10/11 点击查看大图
下入芋儿翻炒均匀煮10分钟
最后一步点击查看大图
出锅后芋儿垫底上面铺上牛肉和板栗即可～

小贴士

1、板栗我是让卖家去皮的，如果自己去皮，可以将板栗用刀划个口子，入锅加水少许盐煮几分钟，趁热很容易完整去皮。 2、牛肉焯水要冷水直接入锅，炖煮的时候用热水，尽量一次加够，不要中途添水。 3、我选用的是砂锅，因此在炒锅里先炖10分钟，如果较深的砂锅，可以开始就放入砂锅中炖煮，然后加板栗，最后加芋儿，按照食材煮熟的先后顺序放即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-06 · 四川省

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