南瓜干酪卡仕达酱肉松麻薯面包

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这款面包的馅料是由带着淡淡甜味的卡仕达酱、麻薯和南瓜干酪馅以及带着微咸味道的肉松组成，包裹着丰富内馅的面包真的会让人吃过一次之后就会想再吃第二次。参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

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110克
73克
378克

2405
千卡

食材清单加入采购清单

＃面包部分

、

高筋面粉 250克

、

熟南瓜泥 100克

、

细砂糖 25克

、

奶粉 5克

、

盐 3克

、

水 75克

、

鸡蛋 30克

、

无盐黄油 30克

、

燕子酵母 3克

、

——馅料部分

、

＃南瓜干酪馅

、

熟南瓜泥 150克

、

细砂糖 5克

、

玉米油/无盐黄油 10克

、

奶粉 10克

、

＃麻薯部分

、

糯米粉 34克

、

玉米淀粉 20克

、

纯牛奶 60克

、

细砂糖 20克

、

无盐黄油 16克

、

＃卡仕达酱

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 7克

、

细砂糖 20克

、

纯牛奶 100克

、

＃其余馅料

、

肉松 100克

、

黄油薄脆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团部分的湿性材料放入面包机和面桶内后紧接着加入除无盐黄油外的所有材料，启动和面程序进行第一次和面（我家面包机一次和面程序的时间为20分钟），第一次和面结束后加入软化好的无盐黄油，启动第二次和面，第二次和面结束后，面团已经能扯出薄膜了。这时将面团取出放进发酵盒或大盆里进行第一次发酵（发酵至原本面团的二倍大）（图一为第一次发酵完拍的图片）。（我是用的具有发酵功能的烤箱进行的发酵，没有发酵功能的也可以放在烤箱内发酵。发酵时可以在烤箱内放一碗开水来增加湿度和促进发酵）
步骤2/10 点击查看大图
将一发完成的面团取出，分割成6个面团滚圆松弛20分钟，松弛好的面团撒上少许干粉后用擀面杖擀扁排气再进行包馅。
步骤3/10 点击查看大图
图为面包内馅
步骤4/10 点击查看大图
把麻薯拉扯成薄饼形状后将卡仕达酱、南瓜干酪馅、肉松、黄油薄脆包在其中后再放在压扁面团上，这时将口收拢团圆，把内馅包裹在其中。包好馅料的面包间隔放置在铺好油纸的烤盘中进行二次发酵（二发时间大概需要30-60分钟，因为地域不同，可能存在温差。冬天放在温暖湿润的地方发酵会更快）。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面包从烤箱内取出，此时烤箱风炉模式180度预热5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将面包放入预热好的烤箱中用风炉模式180度烤制18-20分钟即可出炉晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
满屋都充斥着面包的香气
步骤8/10 点击查看大图
超松软
步骤9/10 点击查看大图
满满的内馅
最后一步点击查看大图
1、南瓜干酪馅做法：蒸熟的南瓜泥加入细砂糖、玉米油（或无盐黄油），用不粘锅小火翻炒至粘稠状态时将奶粉、干酪粉加入一同翻炒，炒至粘稠糊状即可关火晾凉。2、麻薯做法：将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶、玉米油混合搅拌至无干粉，倒入不粘锅用最小火加热，全程用硅胶刮刀搅拌，熬至熟透成团时即可关火。晾至不烫手时就戴上手套进行来回拉扯（这个步骤一定不能省略，这是增强麻薯延展性的关键）。（用黄油的话，就需要先将麻薯蒸好后再加入黄油）。3、卡仕达酱做法：将蛋黄和细砂糖倒入容器中，用手动打蛋器搅打至蓬松发白状态后，加入低筋面粉搅拌均匀，搅匀后倒入纯牛奶再次搅匀。搅匀的液体放入不粘锅中，小火熬至粘稠即可关火晾凉备用。