波兰种手揉面包
37克
43克
223克
1269
千卡
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步骤1/18
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清水中加入酵母搅匀。
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步骤2/18
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加入高筋面粉搅匀，放入冰箱冷藏发酵一夜。
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步骤3/18
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波兰种完成。
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步骤4/18
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牛奶中打入鸡蛋，加入酵母搅匀。
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步骤5/18
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倒入波兰种。
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步骤6/18
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加糖搅匀。
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步骤7/18
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加入高筋面粉搅拌至无干粉。
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步骤8/18
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面团摊开，加盐，黄油室温软化。
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步骤9/18
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加入软化的黄油，翻拌融合。
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步骤10/18
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
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步骤11/18
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折叠面团至光滑，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
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步骤12/18
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用手捞圆反复多次。
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步骤13/18
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盖上保鲜膜，室温回温20分钟。
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步骤14/18
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按压排气，平均分为8份。
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步骤15/18
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揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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步骤16/18
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松弛好的面团按扁，擀长卷起来，收口处捏紧，再搓一下，使得收口更贴合。放入烤箱发酵，底部放一碗热水保持湿度。
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步骤17/18
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发酵至2倍大开烤，风炉160度20分钟，转平炉180度20分钟，中途观察上色盖上锡纸。
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最后一步
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成品和图片神似！还没拍照就被吃完了……
时间关系没有发酵至2倍大就开烤了，但是没有影响它外壳酥脆，内里柔软。整形过程面团十分粘手，可以搭配干粉或者油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-02
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