九蒸九晒黑芝麻丸，破壁机简易版

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“世人都知芝麻好，可惜凡人生吃了！” 《抱朴子》《千金翼方》都有记载九蒸九晒黑芝麻丸的好处以及做法，除了频繁的蒸晒外，研磨与炼蜜也是关键，更关系到成品芝麻丸的口感。本菜谱给出的配方比例，甜度低，入口微酸微苦，回甘，有浓郁的黑芝麻香味，破壁机制作更简单，推荐大家都尝试一下哦～

食材清单加入采购清单

黑芝麻 500g

、

蜂蜜 75g

、

阳光 9天

、

耐心很多

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑芝麻淘洗干净，去除杂质，最好用竹蒸笼，开锅后蒸制2-3小时。
步骤2/14 点击查看大图
我是完全按照古法记载柴火蒸的，大家随意哦～
步骤3/14 点击查看大图
建议早起蒸制，9点前拿出去太阳☀️晾晒，到太阳落山再收回来，每次蒸的前一天留意天气预报，有太阳才蒸哦，一定要保证蒸晒足够。
步骤4/14 点击查看大图
经过九蒸九晒后的黑芝麻，部分外壳自然脱落，芝麻仁转变为棕色
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九蒸九晒黑芝麻粉是这样的～
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破壁机用奶昔模式研磨至黑芝麻出油，成芝麻酱状态，点动的去打，打打停停，尽量不要空转，伤机器。
步骤7/14 点击查看大图
蜂蜜中小火熬至冒小泡泡，可以用冷水试验一下，滴一滴到水里，能凝结不散就差不多了。
步骤8/14 点击查看大图
趁热把蜂蜜加进去，搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
捶打至蜂蜜被吸收融合，备用。
步骤10/14 点击查看大图
这个状态正好哦
步骤11/14 点击查看大图
戴手套搓成10g/丸
步骤12/14 点击查看大图
用锡箔纸包裹好，常温密封保存，保质期3个月没问题。
步骤13/14 点击查看大图
给黑芝麻丸拍美美的照片～
最后一步点击查看大图
这样做出来的九蒸九晒黑芝麻丸，口感是软糯不油腻的，会带有蒸晒过后独有的微酸微苦，回甘，有浓郁黑芝麻香味。也可以根据喜好，添加核桃果干之类的～

小贴士

炼蜜的注意事项：1.如果不小心炼蜜过头了，成品偏硬，补救方法是微波炉重新将蜜软化，再额外添加适量蜂蜜至软硬正好的程度。 2.如果炼蜜程度不够，做出来的黑芝麻丸会很软，搓成丸包装后很容易变形，口感也偏粘腻，建议回锅小火再翻炒一会儿，得到合适的状态后再搓丸。

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发布于 2023-11-29 · 湖南省

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