金汤虾滑鱼片汤#自己做的虾滑

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虾滑还是自己做的好吃参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜虾一斤

、

金针菇，白玉菇共一斤半

、

黑鱼（片好） 1条

、

莴笋一根

、

猪血一块

、

葱姜料酒适量

、

淀粉适量

、

盐，胡椒粉，鸡精适量

、

金汤料包一包

、

手工蛋饺 6个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
冬天就适合炖满满一锅，吃完暖呼呼的
步骤2/22 点击查看大图
莴笋切条备用
步骤3/22 点击查看大图
葱姜水提前温水泡在那里备用，用来调虾滑用的
步骤4/22 点击查看大图
鸭血切块
步骤5/22 点击查看大图
黑鱼让摊位给片好了，回来充值干净。如果想看如何片鱼的，可以翻看以前的菜谱，做茄汁鱼那个。
步骤6/22 点击查看大图
盐，胡椒粉，料酒，生姜，葱，拌匀
步骤7/22 点击查看大图
调味料预先码味
步骤8/22 点击查看大图
葱姜多抓一会，去腥
步骤9/22 点击查看大图
再加入淀粉，抓匀。
步骤10/22 点击查看大图
鱼骨头不要加淀粉，鱼骨头要留着煎鱼汤。
步骤11/22 点击查看大图
虾滑是自己做的，新鲜的虾买回来剥虾仁
步骤12/22 点击查看大图
吸干水分
步骤13/22 点击查看大图
用刀背拍一下
步骤14/22 点击查看大图
再用刀背剁到起胶
步骤15/22 点击查看大图
搅拌上劲，加入盐，胡椒粉（少一点），料酒，葱姜水分3次加入，不要太多，碗底一点就可以，搅拌上劲后摔打20次，起胶，再加入淀粉，一斤虾差不多碗底一点的量，搅拌后再次摔打20次。
步骤16/22 点击查看大图
备用，可以多做一点冷冻
步骤17/22 点击查看大图
鱼骨头煎后倒入足够的热水，倒入金汤料包，大火煮开，加入莴笋，菇类，煮开
步骤18/22 点击查看大图
加入蛋饺
步骤19/22 点击查看大图
加入虾滑
步骤20/22 点击查看大图
加入猪血
步骤21/22 点击查看大图
最后加入鱼片，煮开即可
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快去试一试吧