现煮红茶奶茶戚风蛋糕
浓郁的奶茶香和茶颗粒,这样的蛋糕真是令人赏心悦目又食指大动。 - 6寸活底中空一个。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/17
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2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉;
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步骤2/17
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注意,是取用45克奶茶+玉米油+盐,用蛋抽搅打至浓稠乳化状;
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步骤3/17
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筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀;
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步骤4/17
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蛋黄分离到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
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步骤5/17
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划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;
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步骤6/17
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往蛋清中加入白醋和细砂糖;
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步骤7/17
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打发至中性偏硬发泡;
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步骤8/17
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分1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤9/17
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把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;
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步骤10/17
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面糊以30cm的高度倒进模具中,晃平表面轻震出大气泡;
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步骤11/17
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置烤箱下层烤45分钟,倒数10分钟下火升至150度;
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步骤12/17
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出炉震一下,倒扣彻底晾凉即可脱模。
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步骤13/17
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成品1
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步骤14/17
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成品2
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步骤15/17
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成品3
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步骤16/17
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 煮茶用的奶量不是固定的,但要保证后面使用的量;
△ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模;
△ 文中用的是20L空气炸烤箱,若用普通烤箱,请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
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发布于 2023-11-27 · 广东省
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