荠菜饺子馅儿
一直以为只有在春天的时候才会有很嫩的很好的荠菜，没有想到刚入冬就有了前几天和闺蜜去菜市场的时候看见太水嫩的赶紧买了一些回来，包一些馄饨放到冰箱冬天的早上不想太早起，煮一碗热腾腾的吃下去一天都精神了 参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#
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你们说谁看到这样水嫩的荠菜不动心呢，必须来个一大袋
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锅里水烧开之后放一点小苏打，洗干净的荠菜放进去烫一下马上拿出来放进冰水里降温，这样颜色会更好看
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碗里放入花椒和生姜片葱段，再倒入适量热水放一会儿之变凉
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选择肥瘦相间的五花肉剁成肉糜
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剁好的肉糜放入一个大的容器里打入一个鸡蛋和少许姜末
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再放入一勺半生抽，一勺蚝油，四分之一勺老抽，糖盐鸡粉一丢丢胡椒粉
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刚才开水泡的花椒水分三次倒入到肉馅儿里，每一次都是搅拌到彻底吸收之后再倒入到下一次
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肉馅儿搅打至上劲，再加入适量生粉
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荠菜彻底的拧干水分之后剁成小碎
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剁好的荠菜碎和葱碎放进去，如果喜欢吃辣的可以葱碎上面放一点辣椒面，上面在淋热油
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搅拌均匀就可以了，如果咸淡怕把握不好的话可以平底锅里放一点油弄一丢点肉馅进去煎一下尝一下就可以了缺什么放什么
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还可以冰箱里冷藏几个小时等会包的时候更容易操作
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给你们看看处女座包的馄饨
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一次可以多做一些放冰箱冷冻，早上来不及的时候省事儿
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煮好的馄饨放进自己调好的汤底里今天放了紫菜和虾皮你们可以根据自己的喜好来调吧
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这几天苏州降温了，爱上了煮老白茶今天放了一点玫瑰花，口感更丰富了
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这个颜色和光影真的爱了
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最后一步
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'生命几许，遵从自己， 会好，迟早'
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发布于 2023-11-27
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