不焯水的鸭子烧魔芋
以前在外婆家 外婆做的最多的就是魔芋烧鸭子 但是鸭子腥味比较重 怎么才能烧的不腥肉又不柴 来看看我的视频吧 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
121克
112克
255克
2280
千卡
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步骤1/10
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菜市场的鸭子半只 我这个妈妈家里养的土鸭子
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如图 把鸭子砍成麻将️大小的块状
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妈妈养的土鸭子就是很肥 那个黄黄的肥油 等会可以拿来炒鸭肉
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子姜去皮 青椒或者二荆条 我今天听的是家里剩下的青椒 小朋友要吃 我就没有放小米辣 吃的辣可以放辣点
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步骤5/10
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起锅烧油 锅烧热 加入菜油 可以比平时炒菜多一倍的量 因为我们今天鸭子是生爆 没有焯水 所以油多一点 倒入切好的鸭肉 翻炒 刚刚倒下去翻炒 锅里的油很浑浊
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步骤6/10
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不停的翻炒 至油逐渐变清亮 就可以加入一小坨火锅底料 为放了一小坨的一半 太辣小盆友吃不了 加入火锅底料翻炒后加入 子姜 花椒108粒 胡椒30粒 盐 适量 大火翻炒三分钟
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加入啤酒 和魔芋我加了一瓶啤酒 一小碗水 盖锅盖焖煮半小时
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这时候把魔芋切块 水开可以把魔芋焯水一分钟 也可以不焯水 焯水好的魔芋 倒入鸭肉里一起翻炒十分钟 这是加入一点老抽上色
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大火收汁 最后加入味精调味
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最后一步
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大喊一声:开饭。
鸭子不焯水也可以炒的很好吃哦 不腥也不柴 花椒胡椒子姜啤酒都是去腥的好东西
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-24
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