吐司蛋糕（肉松）

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食材清单加入采购清单

面包坯材料：

、

高筋面粉 500g

、

细砂糖 25g

、

干酵母 5g

、

奶粉 40g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

水 250g

、

黄油 40g

、

蛋糕体材料：

、

鸡蛋 12个

、

牛奶 120g

、

细砂糖 140g

、

玉米油 120g

、

低筋面粉 240g

、

内部馅料：

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团发酵完成后，分成五等份，松弛20分钟
步骤2/9 点击查看大图
将面团擀成长方形，撒入沙拉酱和肉松，卷起放入模具正中间
步骤3/9 点击查看大图
二次发酵半小时左右（250g金枕蛋糕纸模）
步骤4/9 点击查看大图
二次发酵，同时准备打发蛋白霜，打到尖尖角，带点小弯钩即可
步骤5/9 点击查看大图
牛奶和油混合乳化后，筛入低粉、玉米粉，也可以放泡打粉，搅拌成型后加入蛋黄，继续搅拌均匀备用
步骤6/9 点击查看大图
做蛋糕的手法先1/3，与蛋黄糊混合，再将全部蛋白混合搅拌均匀备用
步骤7/9 点击查看大图
烤箱150度预热将蛋糕液倒入面包坯中，放入烤箱烤50分钟
步骤8/9 点击查看大图
15分钟在中间画一条口子
最后一步点击查看大图
第一次做，早期我的温度调到170度太高了，一直调整到150度出炉，所以表面有点裂纹，但不影响口感，烤箱有自己的脾气，大家自行掌握，不一样的混合，感觉好好吃